"ไทม์" ครัวฝรั่งขาดไม่ได้
"ไทม์"
ไม้ต้นนี้ เป็นพืชสมุนไพรชนิดหนึ่งที่มีถิ่นกำเนิดในประเทศสหรัฐอเมริกาและยุโรปทั่วไป แต่ไม่ทราบว่ามีสรรพคุณดีมากแค่ไหน ส่วนใหญ่ในครัวของชาวฝรั่งจะมี "ไทม์" ที่เป็นชนิดแห้ง หรือชนิดสดติดครัวไม่ขาด เหมือนกับครัวไทยไม่ขาด พริก ขิง ข่า ตะไคร้ ทำนองนั้น หรือชาวต่างชาติบางบ้านจะปลูก "ไทม์" ไว้เก็บใบไปปรุงอาหารได้เองเหมือนกับ โรสแมรี่ และออริกาโน่ที่เคยเสนอในคอลัมน์ไปแล้ว
โดย "ไทม์" จะใช้เป็นหลักในการทำ BOUQUET GARNI รวมกับใบกระวาน พาร์สลีย์ และเป็นส่วนประกอบสมุนไพรของฝรั่งชื่อ HERBES DE PROVENCE ซึ่ง "ไทม์" ยังเหมาะในการปรุงอาหารจำพวกเนื้อสัตว์ ช่วยแต่งรสเนื้อวัว แกะ แพะ ซอสผัก หรือน้ำสลัดให้มีรสชาติเข้มข้นชวนรับประทานมากยิ่งขึ้น
นอกจากนี้ ในต่างประเทศยังนิยมเอา "ไทม์" ผสมกับสมุนไพรอีกหลายอย่าง หรือผสมกับโรสแมรี่ พาร์สลีย์ และออริกาโน่ ได้เป็นอย่างดีอีกด้วย "ไทม์" มีสาร "ทายมอล" อยู่มาก ซึ่งสารดังกล่าวจะช่วยในการย่อยอาหาร แก้ท้องอืด และทำให้เจริญอาหารดี ยอดและใบของ "ไทม์" ยังนำไปสกัดเป็นน้ำมันไทม์ได้รับความนิยมไปปรุงอาหารอย่างแพร่หลาย ไม่แพ้การใช้ น้ำมันมะกอก น้ำมันงา กลิ่นสดๆของ "ไทม์" ดมแล้วทำให้ดีต่อระบบทางเดินหายใจ ช่วยกระตุ้นระบบย่อย และเป็นเครื่องเทศเด็ดขาดนัก
ไทม์ หรือ (THYME) เป็นไม้ พุ่มขนาดเล็ก ลำต้นทอดเลื้อยตามหน้าดิน แตกกิ่งก้านหนาแน่น ใบมีขนาดเล็ก ออกเรียงสลับ ทั้งลำต้นและใบเป็นสีเขียวอมเทา (ดูภาพประกอบคอลัมน์) ลำต้น กิ่งก้าน และใบ มีกลิ่นหอมอ่อนๆเฉพาะตัว ขยายพันธุ์ด้วยการปักชำต้น ปัจจุบันมีต้นขายที่ตลาดนัด ไม้ดอกไม้ประดับ สวนจตุจักร ทุกวันพุธ-พฤหัสฯ บริเวณโครงการ 2 แผง "ป้าแอ๊ด-คุณขวัญ" ราคาสอบถามกันเอง
การปลูก เติบโตได้ในดินทั่วไป ชอบแดด ไม่ชอบน้ำท่วมขัง ปลูกได้ทั้งแบบลงดินกลางแจ้งและปลูกลงกระถางขนาดใหญ่ ตั้งในที่แจ้ง หลังปลูกรดน้ำพอชุ่มทั้งเช้าและเย็น บำรุงปุ๋ยธรรมชาติจำพวกขี้วัว หรือขี้ควายแห้งโรยตามหน้าดินบางๆเดือนละครั้ง หรือปุ๋ยหมักชีวภาพ 2 เดือนครั้ง จะทำให้ต้น "ไทม์" แตกกิ่งก้านสาขาหนาแน่น สามารถเก็บต้น ใบ และยอด ไปใช้ประโยชน์ ตามที่กล่าวข้างต้นได้ หรือปลูกจำนวนมากๆตัดยอดตากแดดจนแห้งสนิทบรรจุถุงพลาสติกนำไปจำหน่ายให้โรงแรมใหญ่ๆ หรือร้านอาหารฝรั่งสร้างรายได้เสริมดีไม่แพ้ โรสแมรี่ และออริกาโน่ ครับ.
"นายเกษตร"
--
Please visit my blog.Thank you so much.
http://www.sanamluang.bloggang.com
http://tham-manamai.blogspot.com
http://lifeanddeath2mcu.blogspot.com
http://www.thaiyogainstitute.com
http://www.thaihof.org
http://www.parent-youth.net
http://www.tzuchithailand.org
http://www.presscouncil.or.th
http://thainetizen.org
http://www.ictforall.org
http://www.pdc.go.th
http://www.biz652.com
http://dbd-52.hi5.com
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น